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La Table à l'Envers

Restaurants & Restauration collective

Cuisine Végétale Biologique Maison

De la cuisine végétale, à base de produits bio essentiellement locaux, sur place et à emporter, en un buffet chaud et froid qui change tous les jours.
Adresse(s) 1 Adresse(s)
Site web Site web
Siège social
Siège social Marseille, 13006

Engagements obligatoires

0%
Progression
1 / 39
Classement
Restauration, traiteur
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Plats végétariens ou anti-gaspillages

Méthodologie > Coef. 80
0 %
Part des plats végétariens ou composés d'au moins 90% de produits anti-gaspillages (conçus à partir de restes ou d'invendus) commercialisés par l'organisation. Ce type de caractéristique doit être mentionné distinctement sur l'offre ou les menus de l'organisation (ex : "végétariens", "vegan", "anti-gaspi", etc.).

Tous nos plats sont végétariens

Plats sans pesticides

Méthodologie > Coef. 50
0 %
Part des plats commercialisés par l'organisation composés d'au moins 90% de produits certifiés sans pesticides. Ce type de caractéristiques doit être mentionné distinctement sur l'offre ou les menus de l'organisation (ex : "produits biologiques", "issus de l'agriculture raisonnée", etc.).

Tous nos plats sont bio

Fournisseurs :

Service "doggy bags"

Méthodologie > Coef. 40
0 %
Part des adresses de l'organisation proposant à ses clients des contenants réutilisables à emporter pour la nourriture non consommée grâce à un service "doggy bags" (emporte-restes).

Protéines durables

Méthodologie > Coef. 30
0 %
Part des produits alimentaires référencés par l'organisation composés d'au moins 10% de protéines et fabriqués avec 100% de protéines d'insecte ou végétales.

Tous nos plats sont végétariens.

Electricité décarbonée

Méthodologie > Coef. 25
0 %
Part des adresses de l'organisation alimentées exclusivement avec de l'électricité dite "décarbonée" (solaire, éolien, hydraulique, marin, géothermie, biomasse, nucléaire).

Notre fournisseur d’électricité est Ekwateur, dont l'énergie est 100% verte.

Fournisseurs :

Compensation des émissions carbones directes

Méthodologie > Coef. 10
0 %
Part des émissions carbones dites "directes", c'est-à-dire liées à la fabrication/exploitation des produits et services commercialisés par l'organisation (scope 1), compensées au cours des 12 derniers mois. Cette compensation peut notamment s'effectuer par le financement de projets de séquestration du carbone.

Emails durables

Méthodologie > Coef. 5
0 %
Part des fournisseurs utilisés pour l'hébergement des emails de l'organisation exploitant exclusivement des datacenters alimentés en énergie décarbonée (ou compensant 100% de leurs émissions de carbone) et atteignant un PUE (Power Usage Effectiveness) inférieur à 1.4. Le PUE est l'indicateur utilisé pour qualifier l'efficacité énergétique d'un datacenter. La valeur idéale est égale à 1.

Imprimeurs verts

Méthodologie > Coef. 5
0 %
Part des fournisseurs d'impression de l'organisation labélisés Imprim’Vert et utilisant uniquement du papier durable (labelisé FSC ou PEFC, papier recyclé, etc.).

Hébergement web vert

Méthodologie > Coef. 3
0 %
Part des datacenters de l'organisation hebergés chez un prestataire alimenté à 100% en énergie décarbonnée (ou compensant 100% de ses émissions de carbone) et atteignant un PUE (Power Usage Effectiveness) inférieur à 1.4. Le PUE est l'indicateur utilisé pour qualifier l'efficacité énergétique d'un datacenter, la valeur idéale étant égale à 1.

Suppression de la vaisselle jetable

Méthodologie > Coef. 1
0 %
Part des adresses de l'organisation mettant à disposition des clients des solutions alternatives à la vaisselle jetable (vaisselle réutilisable, écologique ou biodégradable) pour les ventes sur place, à emporter et pour les prestations de traiteur.

Emballages durables pour restaurant

Méthodologie > Coef. 1
0 %
Part des livraisons alimentaires effectuées par l'organisation dans des contenants réutilisables, recourant à un système de consigne, dans des emballages biodégradables ou en matériaux naturels.

Autres engagements RSE

Cette organisation n’a pas souhaité publier d’autres engagements

Ces engagements sont ajoutés librement par l’organisation en complément de ses engagements environnementaux obligatoires vérifiés par Zei. Ils peuvent aussi bien concerner des mesures sociales qu'environnementales et sont à titre déclaratif.

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