Restaurant for Climate

Restaurants & restauration collective

Plus durable mon assiette
Adresse(s) 3 Adresse(s)
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Siège social
Siège social Marseille, 13013

Engagements obligatoires

0%
Progression
2 / 40
Classement
Restauration, traiteur
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Plats végétariens ou anti-gaspillages

Méthodologie > Coef. 80
0 %
65 %
Part des plats végétariens ou composés d'au moins 90% de produits anti-gaspillages (conçus à partir de restes ou d'invendus) commercialisés par l'organisation. Ce type de caractéristique doit être mentionné distinctement sur l'offre ou les menus de l'organisation (ex : "végétariens", "vegan", "anti-gaspi", etc.).

Notre menu est composé de 20 plats, dont 3 sont végan, 2 sont 100% bio et 2 sont faits tous les jours avec des invendus alimentaires.

Plats sans pesticides

Méthodologie > Coef. 50
0 %
Part des plats commercialisés par l'organisation composés d'au moins 90% de produits certifiés sans pesticides. Ce type de caractéristiques doit être mentionné distinctement sur l'offre ou les menus de l'organisation (ex : "produits biologiques", "issus de l'agriculture raisonnée", etc.).

Service "doggy bags"

Méthodologie > Coef. 40
0 %
Part des adresses de l'organisation proposant à ses clients des contenants réutilisables à emporter pour la nourriture non consommée grâce à un service "doggy bags" (emporte-restes).

Nous proposons aux clients des doggy bags sur Paris, et appliquerons cette mesure sur Marseille et Toulon dans les prochains mois

Electricité décarbonée

Méthodologie > Coef. 25
0 %
Part des adresses de l'organisation alimentées exclusivement avec de l'électricité dite "décarbonée" (solaire, éolien, hydraulique, marin, géothermie, biomasse, nucléaire).

Notre bureau à Marseille est alimenté en ENR par Ekwateur et notre bureau de Paris est alimenté en énergie 100% décarbonnée par WattValue

Fournisseurs :

Prestataires de livraison verte

Méthodologie > Coef. 25
0 %
Part des transporteurs de marchandises e-commerce utilisés par l'organisation recourant exclusivement à des véhicules à motorisation propre (électrique, hydrogène ou biogaz), non motorisés, ou dont les émissions carbones sont compensées. Cet indicateur prend uniquement en compte les prestataires de livraison externes à l'organisation. Si l'organisation effectue en partie ou en totalité des livraisons avec ses propres moyens, la part des véhicules propres utilisés pour effectuer ces livraisons est comptabilisée dans l'indicateur "Parc de véhicules propres".

Les livraisons à domicile sont assurées par Deliveroo qui livre à vélo (donc non-motorisé) et par Uber Eats, qui réalise ses courses en voiture

Fournisseurs :

Valorisation des déchets organiques

Méthodologie > Coef. 15
0 %
80 %
Part des lieux de vente de l'organisation équipés avec au moins un système de valorisation des déchets organiques (compost, biométhanisation, etc.).

Nous avons installé un module de compost dans notre restaurant de Toulon, et prévoyons d'installer un module de bio-méthanisation au restaurant de Paris.

Valorisation des invendus alimentaires

Méthodologie > Coef. 15
0 %
Part des adresses de l'organisation valorisant les restes et invendus alimentaires par le don ou la revente via des services antigaspillages.

Nous revendons nos invendus alimentaires avec TooGoodTooGo sur nos restaurants de Paris et Marseille. Nous n'avons pas encore trouvé de solutions pour le restaurant de Toulon, mais cherchons une association locale à qui les distribuer.

Compensation des émissions carbones directes

Méthodologie > Coef. 10
0 %
50 %
Part des émissions carbones dites "directes", c'est-à-dire liées à la fabrication/exploitation des produits et services commercialisés par l'organisation (scope 1), compensées au cours des 12 derniers mois. Cette compensation peut notamment s'effectuer par le financement de projets de séquestration du carbone.

Nous n'avons pas encore calculé notre impact carbone, mais prévoyons de le faire dans les prochains mois et d'en compenser la moitié

Recyclage du papier et du carton

Méthodologie > Coef. 5
0 %
Part des adresses de l'organisation équipées en bornes de recyclage du papier et du carton. Les bornes de recyclage des déchets recyclables (poubelles jaunes) sont comptabilisées dans cet indicateur.

Emails durables

Méthodologie > Coef. 5
0 %
Part des fournisseurs utilisés pour l'hébergement des emails de l'organisation exploitant exclusivement des datacenters alimentés en énergie décarbonée (ou compensant 100% de leurs émissions de carbone) et atteignant un PUE (Power Usage Effectiveness) inférieur à 1.4. Le PUE est l'indicateur utilisé pour qualifier l'efficacité énergétique d'un datacenter. La valeur idéale est égale à 1.

Hébergement web vert

Méthodologie > Coef. 3
0 %
Part des datacenters de l'organisation hebergés chez un prestataire alimenté à 100% en énergie décarbonnée (ou compensant 100% de ses émissions de carbone) et atteignant un PUE (Power Usage Effectiveness) inférieur à 1.4. Le PUE est l'indicateur utilisé pour qualifier l'efficacité énergétique d'un datacenter, la valeur idéale étant égale à 1.

Suppression de la vaisselle jetable

Méthodologie > Coef. 1
0 %
Part des adresses de l'organisation mettant à disposition des clients des solutions alternatives à la vaisselle jetable (vaisselle réutilisable, écologique ou biodégradable) pour les ventes sur place, à emporter et pour les prestations de traiteur.

Emballages durables pour restaurant

Méthodologie > Coef. 1
0 %
Part des livraisons alimentaires effectuées par l'organisation dans des contenants réutilisables, recourant à un système de consigne, dans des emballages biodégradables ou en matériaux naturels.

Autres engagements RSE

Cette organisation n’a pas souhaité publier d’autres engagements

Ces engagements sont ajoutés librement par l’organisation en complément de ses engagements environnementaux obligatoires vérifiés par Zei. Ils peuvent aussi bien concerner des mesures sociales qu'environnementales et sont à titre déclaratif.

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