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Recette végane et zéro déchet : Pois chiches croquants aux épices


par Mona Le Maître

14-03-2019

 

Pour l'apéritif tu es plutôt bière, jus de fruits ou vin ?! Quoi qu'il en soit, accompagnée de quelque chose à grignoter, siroter ta boisson devient beaucoup plus agréable.

 

Les biscuits apéritifs en vrac sont encore difficiles à trouver : alors pour ton prochain apéro, pour changer des traditionnelles chips trop salées, pourquoi ne pas opter pour une recette maison ? 

 

Parce que pour nous aussi l'apéro c'est sacré, on te propose une recette de pois chiches grillés aux épices. Simplissime et délicieuse, voilà de quoi régaler tes invités en deux temps trois mouvements.

 

 

150 grammes (poids crus) de pois chiches 

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 demi-cuillerée de sel 

1 cuillerée à café de curry

1 cuillerée à café de paprika

1 cuillerée à café de curcuma 

 

 

1- La cuisson des pois chiches

 

La veille de ta soirée entre amis, fais tremper 150 grammes de pois chiches dans de l'eau froide au moins 12 heures. Cette étape te permettra de les attendrir et d'accélérer la cuisson.

 

Une fois trempés, lave les à l'eau froide et enlève la peau. 

 

Fais cuire les pois chiches dans une grande casserole d'eau bouillante au moins 1 heure.

 

Une fois cuits, égoute et essore les pois chiches à l'aide d'un torchon propre. Plus ils seront essorés, plus ils seront croustillants ! 

 

2- L'assaisonnement 

 

Dans un récipient, verse le curry, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.

 

Ajoute les pois chiches bien séchés ainsi que l'huile d'olive. Mélange jusqu'à ce que qu'ils soient bien enrobés des diverses épices.

 

3- La cuisson au four 

 

Pour économiser de l'énergie, tu n'as pas besoin de préchauffer le four pour cette recette : dispose simplement les pois chiches bien étalés sur une plaque de cuisson.

 

Cuis-les environ 50 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.

 

À mi-cuisson, secoue la plaque (utilise des gants pour ne pas te brûler !)  pour les retourner.

 

Une fois cuits, laisse-les refroidir et transvase-les dans un bol : ça y est, ils sont prêts à être dégustés ! 

 

Tu pourras les conserver 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. 

 

ASTUCES :

 

En fonction de tes goûts, n'hésite pas à faire varier les épices : cumin, herbes de provence, garam massala... Les possibilités sont infinies !

 

Cette recette accompagnera également très bien tes salades en y ajoutant un peu de croquant ! 

 

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