Pourquoi c'est génial ?
Utiliser des biodéchets urbains comme le marc de café ou le carton pour produire des pleurotes en circuit court est une aventure pleine de challenge. Traditionnellement, les pleurotes sont cultivés sur de la paille et la plupart des champignons consommés par les Marseillais proviennent d'Espagne, d'Italie, de Hollande et de Bretagne. Nous sommes les seuls producteurs de champignons dans les Bouches-du-Rhône.
Chaque année, 7 600 tonnes de marc de café sont collectées puis incinérées à Marseille. Le marc est composé à 70 % d'eau, nous brûlons donc 5 320 tonnes d'eau par an à Marseille (sans compter les épluchures, les restes de repas, etc.). Pour offrir des alternatives à cette aberration écologique, nous proposons de revaloriser cet or noir en pleurotes de qualité. Pour nous la notion de déchet n’existe pas, nos poubelles regorgent de richesses !"