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Recettes végétariennes Rutabago : Crudités au Bleu d’Auvergne et Riz Iranien


by Delaloy Noémie

17-03-2020

À l’occasion de la journée mondiale sans viande vendredi 20 Mars, Zei et Rutabago vous mettent l’eau à la bouche avec deux recettes végétariennes à tomber !

Parce qu’ils ont pensé à tout, Rutabago vous propose des box 100% bio contenant des recettes de saison avec tous les ingrédients pré-dosés nécessaires pour les cuisiner, vous pourrez commander la vôtre pour préparer ces recettes et bien d’autres ! Elles sont faciles à réaliser, équilibrées, conçues par des chefs et validées par des diététiciens Smartdiet.

Alors armez-vous de vos plus beaux ustensiles de cuisine et faîtes chauffer casseroles et poêles pour déguster ces petites pépites que vous réaliserez avec amour, on n’en doute pas !


Recette 1 : Crudités au bleu d’Auvergne




Les ingrédients :

La sauce


→ 60 g de fromage bleu

→ 0.2 bouquet de persil

→ 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

→ 1 pincée de sel et poivre

→ 2 yaourts au lait entier


Les légumes


→ 2 carottes (ou 250G)

→ 1 boîte de pois chiches

→ 1⁄2 chou blanc

→ 1 cuillère à café de graines de pavot

La préparation :


Épluchez et râpez les carottes (attention aux doigts, on a dit que c’était une recette végétarienne !)
Lavez et coupez en fines lamelles le chou blanc.
Lavez et ciselez les herbes fraîches. Egouttez les pois-chiches.

Les crudités

Dans un bol, mélangez bien les pois-chiches avec les carottes râpées, le chou blanc, le sel et le poivre.

La sauce


Émiettez le fromage dans un bol.
Ajoutez-y le yaourt, mélangez bien en écrasant le fromage avec une fourchette.
Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez bien et mettez au frais en attendant de déguster.

Le dressage

Dans vos assiettes, disposez vos crudités, nappez de sauce "blue cheese" et parsemez d'herbes fraîches. “Et voilà” !

 

Recette 2 : Riz Iranien


Les ingrédients :

→ 20 g de beurre

→ 30 g de raisins secs

→ 0.2 bouquet de persil

→ 200 g de riz Basmati aux lentilles

→ 1 cuillère à soupe d’épine-vinette

→ 1⁄2 grenade

→ 1 cuillère à café de Ras el hanout

→ 1 gousse d'ail

→ 2 Yaourt au lait entier

→ 1 cuillère à soupe de pistaches décortiquées

La préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le mélange de riz et lentilles.
Lavez et ciselez les herbes fraîches.

Râpez la gousse d’ail, mélangez-la au yaourt dans un bol, réservez.

Le riz


Faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante selon le temps préconisé sur votre paquet / par votre épicier de vrac.
Egouttez et réservez.

Sauce & fruits secs


Mélangez la moitié des herbes fraîches dans le yaourt ainsi que l'ail haché, du sel et du poivre.
Réservez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'épine-vinette, les raisins secs, les pistaches.
Incorporez le ras el hanout.
Ajoutez le riz cuit, les pickles de légumes, mélangez bien le tout afin de réchauffer la préparation.

Le dressage


Disposez votre riz parfumé bien chaud et nappez de sauce au yaourt.



Et voilà, vous êtes prêt.e à vous régaler les papilles, le tout sans viande, mais avec tellement de gourmandise !
Pour les plus curieux qui n’ont pas le temps de faire les courses, sachez qu’elles sont disponibles à la commande jusqu’au Mercredi 18 mars et livrées à domicile entre le Mardi 24 et le Samedi 28 mars 2020 … Le tout avec ses deux autres recettes à découvrir exclusivement dans la box !

 

 

Quinoa et betteraves rôties à la sauce miso / Chaussons au reblochon



Bon appétit ;)



Pour aller plus loin :
- Recette végane et zéro déchet : pois chiches croquants aux épices
- Recette lasagne végétarienne : lasagne facile ricotta et aubergines !